RENOVATION / NEW HOUSE / STORE DESIGN

Caffè Crespelle

兵庫県神戸市 2024 /Nov/ 19 updated

「クレスペッレ」とはイタリア語でクレープのこと。ここは、ヨーロッパのどこかにありそうでどこにもない、けれどヨーロッパのエスプリが色濃く漂うカフェ。ピザ生地でできたクレープと本格カフェラテを楽しめます。神戸栄町の乙仲通りに面する築80年の建物の角地にあって、パリの街角のカフェのように面取りされたファサードがあります。元々センスがよく年月を経て味わいのある建物を生かして、空間と食事とコーヒーを楽しむ栄町の新名所ができました。

オーナーMさんは、20年近くケーキ販売とカフェを全国展開する会社でキャリアを積んだのちに独立して、栄町にパティスリーをオープン。東京で２軒目となる物件を探していた矢先に、この物件と出会いました。アパレルショップだった店舗は白壁の素晴らしい空間で、物件を見てすぐに「ピザ生地を使うクレープリー」を思いつきました。

「東京でパティスリーの２軒目を出そうと考え始めたときから、DEN PLUS EGGさんに店舗デザインをお願いしようと思っていました。そのわけは、参考となるお店のイメージをピンタレストで探していたときに『FLUFFY AND TENDERLY』の写真と出会ったからです。正面から撮影されたファサードの色や佇まいを見て、ぼくはてっきり“イギリスにあるカフェ”だと思い込んだんです。ところが写真の概要を調べていくと、それはリネンショップでしかもイギリスではなく西宮にある（！？）、すぐにお店まで出かけました。実際にお店を訪ねてみてもやはりイギリスにあるカフェの雰囲気を感じました。中に入るとアンティークや上質なリネンがあって、セレクトもよく、しかもこのショップを設計したのは同グループのDEN PLUS EGGだと知りました。さらに知人のお店『Cafe Licht』や『BLEUM COFFEE COUNTER』もDEN PLUS EGGのデザインと知り、すっかり安心感が増して、早速問い合わせをしました」とMさん。

長年、カフェやパティスリーの仕事に関わって来ただけに、空間づくりにはこだわりが強いMさんですが、最初の打ち合わせで『FLUFFY AND TENDERLY』に隣接するDEN PLUS EGGの本社を見ると、自分のこだわりをわかってくれることを確信しました。DEN PLUS EGG本社は、元々洋裁学校をであった建物の良さを生かした形でリノベーションされた空間で、洋裁学校で使われていた大きな黒板はそのままに、設計スタッフのデスクであるアンティーク机は学校のように黒板に向いて並んでいます。外観は当時のまま、入り口にイギリスのアンティークドアがつけられています。

設計担当者に、Mさんは1枚の写真を渡しました。それは東京で実現したいとずっと温め持ってきたヨーロッパのどこかのカフェの写真で、年月を経てペンキが剥げているクリーム色のカウンターが印象的です。その写真からインスピレーションを受けて、イメージ通りのカウンターをつくり、お皿が1枚ずつ収納できるディッシュラックをオリジナル製作しました。そして希望通りの淡いグリーンのファサードもオリジナルで製作。曲げ木を駆使した欄間と番地をアレンジした手書きの数字、真鍮のヴィンテージハンドルがいい顔つきをしています。ドアの横にはオリジナル製作の木製メニューボックスが。「海外の飲食店でよく見かけるボックスを付けたいと話したらすぐにわかっていただけて、素晴らしいものを製作していただきました」。

「すべてが想像の上をいくできあがりで、DEN PLUS EGGさんに頼んで本当によかった」と話すMさん。元々の空間がとてもよかったため、浅めの色のフローリングはそのまま、白い壁もそのまま生かし古材のカウンターを付けて客席にしました。２階はカーテンもそのまま利用。「カーテンがまだきれいだったので今はそのまま使っています。次に交換するときは『FLUFFY AND TENDERLY』さんでつくっていただきたいと思っています」という。クリーム色のカウンターがある一枚のイメージ写真と元々あった白木のフロアからつながる淡い色の古材カウンターと白木のハイチェア、白木の階段手すりなど白木で統一された店内。「いまはまっさらな感じですが、使い込むうちにいい味わいになっていくのが楽しみですね」とMさんは笑った。

お店は１階がドリンクサービスとピザクレープを焼くカウンターで、イートインのお客さんはパニエに入れたクレープとドリンクを自分で持って２階席に上がるカフェテリア・スタイル。オーナーとスタッフの二人体制で朝10時からオープンしています。働き始めて２週間というスタッフの女性にお店の印象を尋ねると、「空間があまりにもステキで、その中で働いていることが楽しくて仕方ないです」と教えてくれました。Mさんの空間へのこだわりは、働く人もハッピーにする重要な要素だったようです。

Mさんに今後の展望を尋ねると、ゆくゆくは60歳以上限定でスタッフを募集して、⾼齢者がいつまでも輝けるカフェをつくりたいというステキなお答えが。「ヨーロッパ各地を訪れた際にカフェやバールでご高齢の方がイキイキとかっこよく働いている姿が印象的で、日本にもっと高齢者が集える場所をつくりたいんです」と話してくれました。

Caffè Crespelle
兵庫県神戸市中央区栄町通2-1-1